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【独具匠心的两款韭黄盒子】蛋卷韭黄盒子

菜谱编号:057-732
【独具匠心的两款韭黄盒子】蛋卷韭黄盒子是【星厨之家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【独具匠心的两款韭黄盒子】蛋卷韭黄盒子”。
【独具匠心的两款韭黄盒子】蛋卷韭黄盒子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大家对韭菜盒子应该并不陌生,但是怎么做才好吃,怎么做才有让人眼前一亮呢?加上本身最近家里有韭黄,还有很多只剩下一点点的小蔬菜了,我把它们利用了一下,做了这款匠心独运的韭黄盒子,这两款盒子口感不同,虽然说只是加减一个小东西,但是口感截然不同,我们一起看一下这两款盒子吧。

【独具匠心的两款韭黄盒子】蛋卷韭黄盒子主厨:星厨之家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:三碗鸡蛋:两个
辅助料用量
海米:一大把豆腐干:三片
韭黄:两元的--
调味料用量
葱:适中姜:适量
咸盐:一勺鸡精:一勺
料酒:一勺蚝油:一勺
红油:一勺--

【独具匠心的两款韭黄盒子】蛋卷韭黄盒子的做法步骤

  • 第四步:准备主要的菜,韭黄,海米,豆腐干,鸡蛋
  • 第一步:开始活面
  • 第二十一步:成品图
  • 第八步:煎至金黄出锅备用
  • 第十九步:不加鸡蛋卷的盒子,吃起来就是北方大菜大面的口感吃起来很实在,很爽的感觉,咬一口可以流出本身馅儿的汁液,感觉很不错
  • 第十四步:入锅煎至成金黄出锅
  • 第十八步:成品图
  • 第七步:锅里加一点油,煎至成薄饼
  • 第十五步:另外一种是直接包上馅儿就可以了,也是入锅炸至金黄
  • 第十二步:卷好的鸡蛋卷放在面片上
  • 第五步:韭黄,海米,豆腐干都切碎,放在一个碗里,放入耗油,料酒,咸盐,鸡精,红油,姜末,进行搅拌
  • 第二步:注意的是,这里活面用的水是温水。慢慢一点点的加,活成面团。这样方法不会让面太软
  • 第九步:醒好的面团揉至光滑
  • 第十步:切出一小块面团,擀成很薄的薄饼,最好是薄些,这样皮容易熟,馅儿也容易熟
  • 第二十步:成品图
  • 第十三步:面片把鸡蛋卷完全的包裹起来,封好口
  • 第三步:活成面团,盖上盖子,醒20分钟。
  • 第十七步:看看这个横截面
  • 第六步:鸡蛋打散,加入一点咸盐和葱碎
  • 第十六步:卷上鸡蛋卷的盒子横着切开,看看里面是不是好看极了,口感要有嚼劲,吃起来有淡淡的蛋香,加上馅儿的鲜美,感觉很像海鲜味道
  • 第十一步:馅儿裹在鸡蛋薄饼中卷成蛋卷
  • 【独具匠心的两款韭黄盒子】蛋卷韭黄盒子做法技巧/窍门/补充说明:

    其实最有名的是韭菜盒子,因为最近没有韭菜所以就买了韭黄,最好的韭菜盒子在于活面和煎好以后的口感,和面加温水,水要一点点加,活好的面不粘手,不粘盆,手上没有多余面粉,这样的面就是软硬适中,醒好的面就很精道,盒子本身的面擀得要薄,大概是0·5厘米厚薄最为适中,希望这些都可以帮到大家。

    相关食材:韭黄

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