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五花肉炒儿菜

菜谱编号:057-739
五花肉炒儿菜是【美珏小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五花肉炒儿菜”。
五花肉炒儿菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

五花肉炒儿菜鲜嫩脆爽,味道香浓甘甜,嚼在嘴里儿菜肉脆筋少,不带渣,而且颜色非常漂亮,绿白相间,惹人食欲。

儿菜的学名叫“包子芥”,是芥菜的一种,主要产地是云南西双版纳。儿菜粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间,一母多子,这就是它叫“儿菜”的由来。(来源于百度)

儿菜具有清火的作用。所含的一些微量元素能起到保肝护肝、利胆,降压和降低胆固醇含量的作用。

五花肉炒儿菜主厨:美珏小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
儿菜:500克猪五花肉:200克
辅助料用量
水发木耳:30克--
调味料用量
精盐:1茶匙葱末:适量
姜末:适量--

五花肉炒儿菜的做法步骤

  • 第三步:用刀将儿菜的根部切去,摘去老叶,刮去不能食用的表皮洗净,然后放到盆里,加清水和少量的精盐浸泡30分钟待用。
  • 第五步:五花肉切片,葱姜切末。
  • 第四步:儿菜切成2毫米厚的片待用。
  • 第六步:净锅坐火,放入五花肉片,小火慢慢煎至到肉片发黄、发红。
  • 第十步:五花肉香而不腻,儿菜爽脆清香。
  • 第七步:见五花肉里的油脂煎出来时,放入葱姜末。
  • 第九步:放入木耳大火翻炒均匀关火装盘。
  • 第八步:放入儿菜片和精盐大火翻炒断生。
  • 第二步:猪五花肉200克,葱姜各适量。
  • 第一步:儿菜500克。
  • 五花肉炒儿菜做法技巧/窍门/补充说明:

    炒之前,儿菜片应用开水汆烫一下,缩短烹饪时间;炒五花肉的时候,锅里不能放油,小火慢慢煎制,逼出五花肉里的油,炒儿菜就足够用了。

    相关食材:五花肉儿菜

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