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双色甘蓝炒饼丝

菜谱编号:057-940
双色甘蓝炒饼丝是【为爱做汤羹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色甘蓝炒饼丝”。
双色甘蓝炒饼丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炒饼在北方用作主食,就是将烙好的饼切细丝,加菜码进行炒至。一道主食既有菜又有面食,能成就香喷喷的一餐饭。

家里正好有紫甘蓝,又买来绿色甘蓝搭配着颜色炒制出来的颜色搭配有食欲。紫甘蓝含有大量的花青素,花青素是一种强有力的抗氧化剂,花青素可以防止自由基对细胞DNA的破坏,从而降低癌症的发病率。还可以有效阻止皮肤过早衰老,产生皱纹以及色素沉淀。还可以改善睡眠,所以女性多吃紫甘蓝或者含花青素比较高的紫色食物很有益处。

双色甘蓝炒饼丝主厨:为爱做汤羹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
绿甘蓝:100克紫甘蓝:100克
饼丝:250克鸡蛋:两个
辅助料用量
大蒜:适量葱:适量
调味料用量
花生油:三勺盐:适量
香油:适量酱油:少许

双色甘蓝炒饼丝的做法步骤

  • 第五步:炒至甘蓝丝变色后,加入一勺小勺盐,少许酱油继续翻炒。
  • 第一步:准备原材料。
  • 第八步:淋入几滴香油搅拌均匀关火。
  • 第六步:将饼丝放进,加一点点清水。饼丝不要搅拌,转小火盖上锅盖焖至一会。
  • 第四步:将双色甘蓝丝倒进去翻炒。
  • 第九步:鸡蛋分开打散,加几滴香醋搅散。
  • 第十步:另做炒锅,倒入油,油热后将鸡蛋摊成蛋饼。最后吃的时候放在饼丝上即可。
  • 第三步:炒锅里倒入三勺花生油,油热后将蒜和葱碎倒进去爆香。
  • 第七步:将焖好的饼丝搅拌均匀,可以用两双筷子两只手来回抖饼丝可以使入味均匀。
  • 第二步:将甘蓝均匀切成细丝,蒜和大葱切碎备用。
  • 双色甘蓝炒饼丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1·切丝的时候可以讲甘蓝叶子一个个分来卷起来切得比较细。
    2·如果喜欢肉在炒至的时候可以加肉丝味道会更好。
    3·炒饼丝的时候放盐要视情况添加,因为有的饼丝里有盐了。
    4·往甘蓝里添加水的时候不要贪多,一点点就可以,不然炒出来的饼丝会太软,口感不好。
    5·鸡蛋液里加香醋是为了去掉鸡腥气,如果不介意也可不加。我每次习惯加一点醋。

    相关食材:甘蓝

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