第四步：将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
第八步：出锅前撒上切好的蒜末即可。
第二步：青椒和西红柿清洗干净后切块。
第三步：大蒜若干一部分切片，一部分切末。
第六步：闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻她至茄子变色、变软。
第五步：平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
第一步：茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
第七步：放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻她均匀，中途可以少加一點热水她制西红柿变软出现红色汤汁。
家常红烧茄子
家常红烧茄子是【暖暖尚】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常红烧茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：2条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：1个 | 西红柿：1个 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |
| 花生油：适量 | -- |
家常红烧茄子的做法步骤
家常红烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1·烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2·烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。
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