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椰香酥排

菜谱编号：058-20

椰香酥排是【76小龙女】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰香酥排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个是和君之学的，做法和表面装饰有所改动。

椰香酥排主厨：76小龙女

第九步：用利刀将面皮切成长约10cm，宽约1cm，厚度约5mm的小长条。

第二步：发酵至2倍大。（第一次用麦芽糖做面包，发的很慢，放暖气上快三个小时才好，当然暖气和盆之间要垫毛巾隔热）。

第七步：在面片表面刷上一层蛋液。

第五步：擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来，再沿着中心线再次对折（就是通常说的四折）。

第十一步：放入预热好180度的烤箱，约15分钟，至表面变黄即可。

第一步：将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团，放在温暖的地方发酵（不用揉出膜，光滑了就行）。

第六步：盖保鲜膜松弛20分钟，再擀成长方形四折一次，松弛20分钟，擀成长方形。

第十步：将小长条两端捏起，拧几下成麻花状，排入烤盘。每根小条间留出一定距离，松弛15分钟。

第八步：过2分钟，待面皮表面产生黏性后，均匀撒上表面装饰的原料，翻过面片也刷一层蛋液撒上表面装饰。

第四步：包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形。

第三步：发好的油皮面团，排气压扁，把油酥面团放在里面包入。

菜谱标签：儿童下午茶糕点烘焙

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