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私房豉汁蒸排骨

菜谱编号:058-722
私房豉汁蒸排骨是【喻小2】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房豉汁蒸排骨”。
私房豉汁蒸排骨
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
排骨:适量山药:适量
辅助料用量
豆豉:适量黄酒:适量
色拉油:适量蛋清:适量
盐:适量生抽:适量
小红辣椒圈:适量蒜:适量

私房豉汁蒸排骨的做法步骤

  • 第五步:蒜瓣准备少许,切碎待用。
  • 第十步:腌制排骨之后,放点干淀粉抓匀,堆在山药上面,锅里水烧开,蒸15分钟足矣。
  • 第四步:山药刨皮之后切块垫在蒸碗下面。
  • 第八步:然后加入调好的豉汁、少许盐、蒜末、小红辣椒圈、生抽适量、腌制15分钟。
  • 第一步:开最小的流动水浸泡着,让流动水把血水漂白,估计15分钟足矣,之后把排骨沥干水分待用。
  • 第三步:我选用河南焦作的铁棍山药作为替代香芋的辅料。
  • 第七步:沥干水的排骨,加适量的蛋清(不要太多,不然反而起到反作用,一份排骨半个蛋清足矣,你放蛋清之后可以试着用手抓匀试试看,有一层淡淡的粘液包裹着就够了,如果有很浓重的蛋液说明你放多了,这个时候需要倒出抓匀后多出来的蛋清)。
  • 第六步:将蒜粒、豉汁放入盛排骨的碗中。
  • 第九步:锅中放水。
  • 第二步:做豉汁,我选用广东阳江的豆豉,用刀背压碎,然后用刀剁细,放入碗中,加黄酒、色拉油拌匀即可。
  • 相关食材:排骨

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