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肉皮鲈鱼靓汤----皱纹全部跑光光

菜谱编号:058-820
肉皮鲈鱼靓汤----皱纹全部跑光光是【liaimama】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉皮鲈鱼靓汤----皱纹全部跑光光”。
肉皮鲈鱼靓汤----皱纹全部跑光光

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次的鲈鱼汤很特别。我用肉皮汤来炖的。鲈鱼鲜美,岂不闻江上往来人,但爱鲈鱼美。适合清蒸和炖汤。肉皮又是个好东西,丰富的胶原蛋白,能淡化细纹,使皮肤光滑饱满的都快弹出画了。

肉皮鲈鱼靓汤----皱纹全部跑光光主厨:liaimama

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
肉皮:250克鲈鱼:1条
辅助料用量
枸杞:1小把水:适量
调味料用量
盐:适量葡萄酒:1小勺

肉皮鲈鱼靓汤----皱纹全部跑光光的做法步骤

  • 第六步:将鲈鱼放入肉皮汤中,撒上枸杞,大火烧开,然后小火炖20分钟。很香很浓的汤就有了。
  • 第三步:煮熟的肉皮捞起来,放入搅拌机中打碎,煮肉皮的汤留着备用。
  • 第五步:鲈鱼洗净,背上切三刀,正反面都要切三刀,为了入味。
  • 第四步:打碎后的肉皮泥倒入煮肉皮的汤中,加入适量盐和一小勺葡萄酒搅拌均匀。
  • 第二步:将飞过水的肉皮切成小细条,在锅中重新加入适量的冷水,将肉皮煮熟。
  • 第一步:肉皮入冷水锅中煮到变色,捞起来,锅里的水倒掉。
  • 肉皮鲈鱼靓汤----皱纹全部跑光光做法技巧/窍门/补充说明:

    1·肉皮要打碎,这样的汤非常的醇厚。
    2·炖鱼的时候,要轻轻地用铲子晃动一下汤,不要让鱼皮沾上锅,一面弄破鱼皮。
    3·可以加上一些自己喜欢的调料,我喜欢白色的汤,所以没有加酱油。
    4·葡萄酒是为了去腥味儿,用料酒,白酒等都可以,看你喜欢什么样的口味了。

    相关食材:鲈鱼

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