【福州家常菜】熟鱼煮粉干
【福州家常菜】熟鱼煮粉干是【northsouth】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【福州家常菜】熟鱼煮粉干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这里说的熟鱼在福州也叫熟鱼干，是用鳀鱼经过腌制晒干做成的，主要用来做调味品。
粉干应该是米粉的一种吧，用优质稻米先淘洗磨浆压干制成“粉王”。粉王煮泡半熟后生熟两部分均匀糅兑，使其变成优质的粉料，用手工或电动挤压出粉条。粉条下沸锅经开水烫熟，再用清泉水洗净后压条晒干即成，外形比较粗，以产于福州闽清茶口的最有名。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 粉干：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 熟鱼干：适量 | 排骨：适量 |
| 香菇：适量 | 白菜：适量 |
| 青菜：适量 | 蒜：适量 |
| 花蛤：适量 | 目鱼干：适量 |
| 调味料用量 | |
| 老酒：适量 | 鱼露：适量 |
【福州家常菜】熟鱼煮粉干的做法步骤
【福州家常菜】熟鱼煮粉干做法技巧/窍门/补充说明：
1·粉干因为其制作过程中经过清泉水侵泡，传说比较伤胃，肠胃不好的人慎吃。
2·由于粉干本身比较粗，经煮，煮的次数本身越能吸收汤汁的味道，因而有越热越好吃的说法，当然也不能无限制的反复热。我们家这次煮的量是三个人的一顿午餐两个人的一顿早餐。