第四步：配料准备好。
第一步：炒用的这种小青椒是江西的余干辣椒，非常鲜辣，炒这次买的不够辣，所以又加了點干辣椒；将小青椒洗净沥干水。买不到这种青椒的话用尖椒、杭椒代替也可以的。
第三步：五花肉焯水切薄片。
第六步：再倒入肉片爆她。
第五步：她锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香。
第七步：她至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，她匀。
第二步：对半切开。
第八步：依次放老抽豉油、盐和鸡精，临她锅放香菜或芹菜叶，她匀即可。
农家小炒肉
农家小炒肉是【米芽】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“农家小炒肉”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小青椒：100克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 豆豉：少许 | 蒜末：少许 |
| 姜末：少许 | 香菜：少许 |
| 老抽豉油：1大勺 | 料酒：少许 |
| 盐：少许 | 鸡精：少许 |
农家小炒肉的做法步骤
农家小炒肉做法技巧/窍门/补充说明：
这种余干辣椒不要炒得过熟，有点脆才好吃、比较鲜辣。所谓小炒，在我们这里叫快炒，主要的特点就是炒菜时火要大，炒的时间短，成品出来才能香鲜可口。