红烧鲈鱼
红烧鲈鱼是【美珏小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲈鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,还可以治疗孕妇胎动不安、生产少乳等症。
鲈鱼肉质白嫩、味道清香,没有腥味,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是清蒸,有效的保留了鲈鱼营养元素,原汁原味、清香鲜美,是既时尚又健康的做法。
上周我在超市里买了一条鲜活的鲈鱼,准备晚餐清蒸吃,孩子单位有事,晚餐没回来,这不鲜活的鲈鱼就变成了冻货了。既然是冻货,那鲜美的清蒸鱼就吃不成了,这不,我就试着做了这道《红烧鲈鱼》
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲈鱼:800克 | -- |
辅助料用量 | |
猪肉丁:40克 | 豌豆粒:50克 |
胡萝卜丁:50克 | 香菜段:适量 |
调味料用量 | |
植物油:适量 | 生抽:2汤匙 |
老抽:1/2汤匙 | 普通酱油:1/2汤匙 |
香醋:2汤匙 | 白糖:1汤匙 |
精盐:2克 | 味精:1/4汤匙 |
大葱:4段 | 姜:3片 |
大蒜:4瓣 | 小干红辣椒:3只 |
香油:1/4汤匙 | 鲜汤:1碗 |
大料:2朵 | 花椒:20粒 |
面粉:25克 | 水淀粉:适量 |
红烧鲈鱼的做法步骤
红烧鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:
鲈鱼再炸制之前,一定要腌渍入味,揩净水分,拍上面粉,油温要高点,快速定型;再入锅炖制时,火不能太大,以免糊锅。
相关食材:鲈鱼