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牛肉酥饼

菜谱编号:060-48
牛肉酥饼是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉酥饼”。
牛肉酥饼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
富强粉:150克盐:1克
花生油:20克温水:120克
辅助料用量
瘦牛肉馅:80克葱花:30克
姜末:7克--
调味料用量
五香粉:1克胡椒粉:少许
黄酒:2克蚝油:3克
鲜酱油:3克鸡粉:3克
香油:适量--

牛肉酥饼的做法步骤

  • 第四步:分次加水搅打,不要太稀加20克水就行。
  • 第三步:肉馅里放入姜末、胡椒粉、五香粉、鸡粉和其它腌料拌匀。
  • 第六步:用擀面杖稍微擀薄,用手再抻成薄片儿,在薄片儿上用油刷涂薄薄一层花生油。
  • 第十步:然后把面卷立起来按扁,依次做好4个。
  • 第五步:把饧好的面团儿揪成剂子。
  • 第二步:加入适量花生油,用温水把面合成稍软的面团,饧30分钟备用。
  • 第九步:把折叠好包肉馅的一端,用手掌搓卷起来呈卷状。
  • 第十一步:电饼铛预热10分钟,在饼铛上涂些花生油,把酥饼坯料放入饼铛排放整齐,盖好盖子大约酪10分钟取出码盘。
  • 第十二步:即可食用。
  • 第七步:面片儿的一头要抻的稍宽些,把牛肉馅儿把牛肉馅放在上面,再放些葱花。
  • 第一步:面粉盐混合。
  • 第八步:左右折叠。
  • 牛肉酥饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用手抻片儿时抻的越薄越好,在抻好的片儿上涂花生油口感较好,如家里没有花生油,也可用烹调油里面兑入少许香油,味道也不错。
    2、合面最好要软些,饧之前要揉出筋来,在抻面时才不会断条,放少许盐也是为了使面有一定的韧劲儿。
    3、葱花一定要在包制时再放味道会浓郁,不会有烂葱味儿。

    相关食材:牛肉

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