全麦可颂
全麦可颂是【芹意】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦可颂”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
话说公元1770年，年仅14岁的奥地利公主玛丽·安托瓦内特以其天真的头脑、稚嫩的身躯，肩负着法奥两国皇室寄予厚望的政治使命，盛装踏上了法国的土地，成为当时法国王储路易·奥古斯特·德·波旁（即日后的路易十六）的王太子妃。4年后，路易即位，玛丽母仪法兰西。然而当时的法国已处在革命的前夕，面对日益尖锐的社会矛盾和皇室统治危机，路易十六沉溺“制匙开锁”视而不见，玛丽更是热衷于宴饮玩乐、舞会时装，毫无政治头脑和责任感，当巴士底狱被攻陷、君主制走到尽头、皇室成为众矢之的的时刻，38岁玛丽皇后以叛国罪走上了断头台，竟意外地不失皇室贵族的骄傲和尊严。这位“赤字夫人”、“断头台皇后”没能给法国皇室带来荣耀和长久稳固的统治，却因奢侈和热衷宴饮，为法国推广了诸多美食，包括与她一起来到法国的维也纳面包“可颂”（Croissant，法语“羊角”的意思）。如今，一杯温暖的牛奶加一只酥香的可颂，已经成为法国最经典的早餐形式。
可颂等西点面包传入中国，必是近代以后。鸦片战争打开了中国的大门，西方事物包括生活方式、饮食习惯等像潮水一样涌进曾经闭关锁国的“天朝上国”。在最早开放的通商口岸如广州、上海等地首先出现了专门接待“洋人”的咖啡馆、西餐厅、酒吧，进而一些中国人开始尝试效仿，并逐渐形成时尚。就可颂而言，竟成了上海绅士们必备的下午茶点心。
最早的可颂只是普通面包做成号角或弯月的形状，20世纪初开始出现了层状可颂，面包含油量大增，口感更加酥松可口，用许多人的说法就是丹麦面包面团做成牛角或羊角的形状。我不专业，不懂二者的区别，在看了很多配方后发现可颂面团中一般不添加鸡蛋，而丹麦面包都是有鸡蛋的吧。这是不是可颂更加酥脆、丹麦更偏柔软的原因呢？
好吃才是硬道理！追索美食的历史、原理本不是吾辈业余爱好者的追求，搜集点有关美食的奇闻典故也只为增加点儿品评的闲趣，赏味之余感慨一下世事沧桑、人生变迁罢了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：400克 | 全麦面粉：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 奶粉：15克 | 细砂糖：55克 |
| 盐：10克 | 快速干酵母：8克 |
| 水：310克 | 无盐黄油：50克 |
| 调味料用量 | |
| 黄油：250克 | -- |
全麦可颂的做法步骤
全麦可颂做法技巧/窍门/补充说明：
1、关于面粉，这次用的是法国面包粉和石磨的全麦面粉，加了全麦粉味道更香，麦香味和奶香味相得益彰。以前用水饺粉做过，效果也不错。也有人用高筋粉和低筋粉搭配，下次试试。
2、每次折叠前修去一点边边，会使组织效果更好。
3、烘烤一定要充分。我这个欠了一点儿火候。
4、刚烤出来的、放凉一点最好吃，包起来放到第二天就不酥了。可以进烤箱150度烤7、8分钟，和刚出炉的差不多。最好是现吃现烤，如果一次烤不完，把刚卷好的面包胚放进浅盘，盖上保鲜膜放进冰箱冷冻，什么时候想吃拿出来回温、发酵就行。可以保存很久的。我经常这么做，一点儿问题都没有。
5、最后一点：这是一款高油高热的面包啊，怕胖的飘过吧。