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木耳炒鸡片

菜谱编号:061-347
木耳炒鸡片是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木耳炒鸡片”。
木耳炒鸡片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

开春以后在饮食方面以白肉替代部分红肉为宜。红肉指的是猪肉、牛肉和羊肉等,而白肉指的是鸡肉和海产品类等,这样便于人体积累一冬的阳气升腾,也利于健康。

下面结合初春的无雨干燥气候做道菜,“木耳炒鸡片”。木耳味甘、性平,具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效,入菜可荤可素,是非常好的一种保健食材。这道菜做法如下;

木耳炒鸡片主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡肉片:100克水发木耳:100克
辅助料用量
黄瓜片:80克--
调味料用量
葱花:10克姜末:5克
盐:3克白糖:3克
味精:1克鲜酱油:5克
香醋:3克绍酒:10克
胡椒粉:适量烹调油:适量
淀粉:适量--

木耳炒鸡片的做法步骤

  • 第四步:碗中再放少许味精、白糖。
  • 第六步:最后放入适量水淀粉和清水调匀备用。
  • 第十一步:最后烹入碗汁用旺火炒匀。
  • 第一步:浆制鸡片;鸡片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀。
  • 第八步:然后用开水滑熟浆制好的鸡片,鸡片变色捞出备用。
  • 第五步:碗中放入香醋和酱油。
  • 第二步:然后放入适量水淀粉抓匀备用。
  • 第九步:另起锅,锅中放底油爆香葱姜倒入鸡片和木耳煸炒均匀。
  • 第三步:勾兑碗芡;碗里放少许盐和胡椒粉。
  • 第十步:然后倒入瓜片炒匀。
  • 第十二步:待芡汁糊化后便可出锅码盘。
  • 第七步:锅中水烧开下入木耳汆烫捞出备用。
  • 木耳炒鸡片做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;色泽清爽、鸡肉滑嫩、配料鲜脆、制作快捷、营养均衡。
    温馨提示;
    1、此菜的主辅料易多易少按自己的喜好来决定,可做清淡型也可以制作成浓香型,里面放蚝油或其它酱料都可以,既是家常菜所以就没有严格的条条框框,制作时可任意发挥,只要味好即可。
    2、这类搭配和处理原材料的方法属于快捷烹制方法,因此炒制时动作要快,尤其鸡肉炒老瓜片炒烂便不好吃了。
    大炒勺的这款家常小炒“木耳炒鸡片”就做好了,供朋友们参考!

    相关食材:木耳

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