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香辣田螺

菜谱编号:061-467
香辣田螺是【zfl012345】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣田螺”。
香辣田螺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很久很久以前,村里有一个小后生因为父母双亡,不得不每天到河里捞些小鱼来当饭吃。有一天他下河去捞鱼,可是捞了一天除了一个田螺他什么也没有捞着。小后生把这个小田螺拿在手里就要放到热水里煮的时候,突然间他觉得这个田螺也很可怜,于是他改变了主意,把它放进水缸里养起来。

第二天小后生又去河里捞鱼,和头天一样,他又什么也没有捞得,当他伤心地回到家的时候,突然惊奇地发现家里不仅灯火辉煌,平时光溜溜的桌子上还摆满了好吃的饭菜!就在小后生纳闷的时候,突然从水缸后面站出一个美丽的姑娘,那姑娘笑吟吟地走近小后生,对他说:“谢谢你救了我!我没有好东西回报你,就让我今生为你煮饭吧!”从此田螺和小后生就成了夫妇,恩恩爱爱地过上了幸福的生活。

香辣田螺主厨:zfl012345

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
田螺:1000克--
辅助料用量
紫苏:适量八角:适量
蒜:适量辣椒:适量
调味料用量
油:适量盐:适量
料酒:适量--

香辣田螺的做法步骤

  • 第七步:再反复洗净,沥去多余水份
  • 第二步:做田螺的当天,可在田螺水中放入几滴食用油
  • 第三步:或者辣椒圈,可促使田螺吐出肚子里的脏东西
  • 第六步:这是剪好的田螺
  • 第八步:油热后放入备好的各种香料(除紫苏外)
  • 第九步:放入田螺爆炒,中途加入适量盐、胡椒粉、生抽、白酒
  • 第四步:一次取一个田螺
  • 第十步:再放入紫苏,翻炒均匀
  • 第十一步:盖上盖闷十分钟左右,让其入味。
  • 第五步:用老虎钳剪掉田螺屁股
  • 第一步:田螺买回来后,先净养2天,每天换水两次,可用洗米水养
  • 香辣田螺做法技巧/窍门/补充说明:

    田螺要好吃,养田螺很重要,因为田螺中有很多寄生虫,所以一定要养几天,让田螺把肠里的脏东西都吐出来才好

    相关食材:田螺

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