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夜宵摊的《香辣田螺》

菜谱编号:462-959
夜宵摊的《香辣田螺》是【小厨男大吃货】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夜宵摊的《香辣田螺》”。
夜宵摊的《香辣田螺》

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候奶奶去田里种田的时候,总会有那么一两天捡了好几斤田螺。那时候最喜欢就是吃着田螺下粥了。现在出来大城市工作,有时还是会怀念那个味道,今天我也将这道菜学到手啦。马上分享出来哈,我会一步一步比较细致的讲一遍,如果是有基础的朋友,直接看一下流程就可以了的。没基础的朋友按我的步骤一步一步走即可。

夜宵摊的《香辣田螺》主厨:小厨男大吃货

菜式制作特点
口味:中辣耗时:十分钟
难度:简单--
菜谱主材料
田螺:500克--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量辣椒:适量
罗勒:适量--

夜宵摊的《香辣田螺》的做法步骤

  • 第九步:收汁的时候可以放罗勒或者紫苏,如果没有,不喜欢就不放,这一步无所谓的。
  • 第六步:下田螺跟料头混一起炒,炒一两分钟就可以下调料汁。这一步是大火的哦。
  • 第七步:这道菜有没有灵魂就看关键这一步了。料汁倒下去之后开大火炒香,酱油没有炒是不能激发香味的。炒1分钟即可。
  • 第八步:炒香之后再放水。淹没过田螺即可,烧开之后盖上盖子中火煮3-5分钟,再大火收汁就可以出锅啦。
  • 第三步:接着调一个料汁:酱油三勺;耗油一勺,鸡精一点点,盐一点点。田螺很难入味的,多一点酱料没事。
  • 第十步:出锅。准备2箱百威吧。
  • 第一步:田螺需要拿水泡着吐泥,放一点油下去。吐完之后要剪掉屁股,一般我们都是市场的人剪好的,这里就没得演示啦。
  • 第四步:田螺冷水下锅焯水,下几片姜片去去腥。煮几分钟捞出来,冲洗几遍,这样子就干净很多了哦。
  • 第五步:热锅冷油,小火将葱姜蒜辣椒爆香,炒香下田螺。切记用小火,大火很容易焦了。
  • 第二步:图片忘记拍了,网上找一张。准备葱头,蒜头,姜片,辣椒(不喜欢吃辣不下)。
  • 夜宵摊的《香辣田螺》做法技巧/窍门/补充说明:

    1·田螺一定要吐泥,不然有土腥味。
    2·田螺焯水好一定要多洗几遍,把味道洗掉。
    3·一定是先炒料汁在放水,不然不香哦。
    最后,喜欢的东西一定要收藏哦,也是给作者的一种鼓励支持,谢谢。

    相关食材:田螺

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的夜宵摊的《香辣田螺》。

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