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糯米珍珠丸

菜谱编号：061-541

糯米珍珠丸是【老王爱食尚】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米珍珠丸”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

糯米珍珠丸，是用糯米粉团包入麻心葱肉馅，再裹满糯米揉圆后蒸制而成的一种风味小吃。咸甜软糯，满口喷香。包珍珠丸是一项慢工出细活的美食，所有的馅儿要剁得很细，捣得很细，粉团要揉的软硬适中，糯米要浸泡两天以上，口感才会更好。

糯米珍珠丸主厨：老王爱食尚

第四步：将红糖、白糖、芝麻与熟猪油拌匀，放在上下两张保鲜膜内，用擀面杖压平，用刀整理好方形，切成小方块，麻心馅儿就做好了。

第十四步：特点：咸甜软糯，满口喷香。风味独特，营养丰富。真乃美食之佳品也！

第七步：两个长条再揉圆，等分切好剂子，每个大约在3公分大小。

第五步：取糯米粉500克，用温水250-270ml揉成面团。

第二步：备好红糖、白糖、葱花、五花肉末各一小碟；

第一步：将炒熟炒香的花生仁、核桃仁捣碎成细末。（我是装在大茶杯里用擀面杖捣碎的）

第六步：将揉好的糯米粉团揉长压扁，从中间切对开。

第十三步：再转小火焖2-3分钟，即可关火出锅。

第十步：包好后揉成汤圆；

第八步：将剂子揉圆，粘点干粉，用大拇指转出一个坑，四周厚薄要均匀。

第十一步：汤圆在浸透的糯米中滚一下、压一下再揉圆，使糯米牢牢镶嵌在汤圆表面。（糯米要提前一天浸泡在温水里，捞出沥干水份）

第九步：填入一个麻心，放一点肉末、花生仁、核桃仁、葱花；捏拢收口。（如果您不想吃甜的，可以不放麻心，直接加入腌制的五花肉末和核桃仁花生仁葱花，口味就变成咸鲜味的）

第三步：备好捣碎的核桃仁、花生仁、炒熟的白芝麻各一小碟；另外备好2茶匙的熟猪油。

第十二步：蒸屉抹油，把做好的珍珠丸摆放在蒸屉上；锅里放水烧滚，再放入蒸屉，大火蒸制12-14分钟。

糯米珍珠丸做法技巧/窍门/补充说明：

五花肉中加点盐腌制一下，风味更好。揉好的糯米粉团要尽快做完，粉团用热的湿布盖住，以免干掉散裂。

菜谱标签：家常菜糕点主食冰品

相关食材：糯米

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