菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。再加上其独特的做法——砂锅什锦鲫鱼汤，其汤鲜味美，原料多样，营养丰富。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：砂锅 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：适量 | 鹌鹑蛋：适量 |
| 胡萝卜：适量 | 豆腐：适量 |
| 粉丝：适量 | 娃娃菜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：适量 | 姜：适量 |
| 食用油：适量 | 精盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 胡椒粉：适量 |
第一步：鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥；
第三步：炖鱼过程中，把鹌鹑蛋冷水放入锅中，盖上锅盖大火煮沸，即可关火，先别取出，让其焖2分钟；
第八步：放入粉丝、豆腐，粉丝很容易熟，只需大火煮大概1-2分钟；
第九步：放入剥好皮的鹌鹑蛋、香葱段，加入适量鸡精、胡椒粉，大火烧开即可关火。
一道肉质细嫩，葱香浓郁，滋味鲜浓的砂锅什锦鲫鱼汤美味出炉了！
第四步：把娃娃菜切片，豆腐切片，香葱切段，胡萝卜切薄片、粉丝洗干净备用；
第七步：鲫鱼炖的差不多時，放入娃娃菜和胡萝卜片，调入适量精盐，大火煮2分钟，
第六步：看，鹌鹑蛋是不是很容易去掉皮，一整个光溜溜的，完璧归赵；
第二步：把洗净的鲫鱼放进烧开水的砂锅里，倒入食用油，放入姜片大火煮开改小火慢慢炖；
第五步：把煮好的鹌鹑蛋用凉水冲至不是很烫即可剥皮；
【营养价值】
常喝鲫鱼汤对人有很多好处,现说小儿咳嗽吧。宝宝脏腑娇嫩，不耐寒热，脾虚肝旺，外感风寒就会影响到肺或导致脾虚而失去正常功能。对久咳不愈的孩子可以用鲫鱼汤治疗。
鲫鱼性甘平，入脾、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。
【菁厨温馨小提示】
大部分鱼收拾的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净（我保留保留了鱼泡和鱼籽），尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则会很腥鱼。汤做好之后，最好是趁热喝，这样才汤鲜味美，不会很腥。在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐，因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
吃鱼前后忌喝茶。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的砂锅什锦鲫鱼汤。
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