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香菇炸酱面

菜谱编号：062-13

香菇炸酱面是【小楼一夜听春雨】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇炸酱面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

加了香菇，酱更香了

香菇炸酱面主厨：小楼一夜听春雨

第四步：当汁大约有少许的时候就起锅，不要熬得太干。

第六步：锅内放水烧开后，放入荞麦面煮熟。捞起过冷水。

第一步：蒜头拍成蒜茸，猪肉切丁后放入少许生抽、姜茸、蒜茸、花生油腌制。干香菇水发后切丁，黄瓜切丝备用。

第五步：锅洗净，放油热锅后放入切好的黄瓜丝，急炒半分钟。这步主要是我不喜欢吃生的黄瓜，觉得有股怪味。经过这步处理的黄瓜丝一样是脆脆的。

第三步：锅内放入原来浸发香菇的水，熬制大约15---20分钟左右。

第二步：锅内烧热油放入猪肉丁炒香，然后再放入香菇一起炒香。出香味后，把猪肉和香菇拨在锅的一边，放热油后放入黄豆酱爆香后，再和已经炒香的猪肉、香菇一起炒。

第七步：滤干面条的水份后，把火腿肠切片，和黄瓜丝一起摆放在面上。面上浇上做好的炸酱

香菇炸酱面做法技巧/窍门/补充说明：

酱最好留点汁，这样更好拌面。

相关食材：香菇

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