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杏鲍菇炒牛肉

菜谱编号：062-172

杏鲍菇炒牛肉是【augenblick】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇炒牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

主料：牛肉、杏鲍菇

配料：葱、姜、蒜、水淀粉

腌肉料：酱油、料酒、淀粉、油

碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐

杏鲍菇炒牛肉主厨：augenblick

第八步：放入杏鲍菇炒软。

第五步：锅中放油，油温后放牛肉滑散。

第十步：怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。

第三步：准备蒜瓣、姜片、葱花。

第六步：炒至牛肉变色，盛出备用。

第七步：用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。

第四步：调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。

第十一步：淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。

第二步：杏鲍菇用手撕成小段。

第一步：牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。

第九步：放入牛肉翻炒均匀。

第十二步：最后撒上葱花。

杏鲍菇炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

注意：
1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直，否则嚼不烂。
2、杏鲍菇用手撕，口感比用刀切有韧性，而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蚝油已经偏甜了，糖要少放或者不放。
4、如需加水焖牛肉，一定要加开水，热胀冷缩你懂的。
牛肉很有嚼劲，而且越嚼越香。杏鲍菇也够劲道，总之这是一道练牙口儿的菜。

相关食材：牛肉杏鲍菇杏

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