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杏鲍菇炒牛肉

菜谱编号:062-172
杏鲍菇炒牛肉是【augenblick】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏鲍菇炒牛肉”。
杏鲍菇炒牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

主料:牛肉、杏鲍菇

配料:葱、姜、蒜、水淀粉

腌肉料:酱油、料酒、淀粉、油

碗汁:酱油、老抽、蚝油、糖、盐

杏鲍菇炒牛肉主厨:augenblick

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:适量杏鲍菇:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量水淀粉:适量
调味料用量
酱油:适量老抽:适量
料酒:适量蚝油:适量
糖:适量盐:适量
淀粉:适量油:适量

杏鲍菇炒牛肉的做法步骤

  • 第八步:放入杏鲍菇炒软。
  • 第五步:锅中放油,油温后放牛肉滑散。
  • 第十步:怕牛肉不熟,可加少量开水,加盖大火焖一下。
  • 第三步:准备蒜瓣、姜片、葱花。
  • 第六步:炒至牛肉变色,盛出备用。
  • 第七步:用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
  • 第四步:调碗汁:酱油、老抽、蚝油、糖、盐。
  • 第十一步:淋入碗汁,搅拌均匀,最后加水淀粉勾芡即可出锅。
  • 第二步:杏鲍菇用手撕成小段。
  • 第一步:牛肉切片,用腌肉料抓匀,放冰箱中冷藏1小时。
  • 第九步:放入牛肉翻炒均匀。
  • 第十二步:最后撒上葱花。
  • 杏鲍菇炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    注意:
    1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直,否则嚼不烂。
    2、杏鲍菇用手撕,口感比用刀切有韧性,而且可以更好的吸收味道。
    3、碗汁中蚝油已经偏甜了,糖要少放或者不放。
    4、如需加水焖牛肉,一定要加开水,热胀冷缩你懂的。
    牛肉很有嚼劲,而且越嚼越香。杏鲍菇也够劲道,总之这是一道练牙口儿的菜。

    相关食材:牛肉杏鲍菇

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