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糯米蛋黄糕

菜谱编号:062-847
糯米蛋黄糕是【开心果6207】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米蛋黄糕”。
糯米蛋黄糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次做蛋黄焗玉米剩下的17个鸭蛋黄,本来想做蛋黄酥的没有做,上次做糯米南瓜饼剩下的米粉太多,今天想利用现有的材料随意发挥做了糯米蛋黄糕,当时是这样想的呵呵,蒸熟后怕蛋黄会流油,利用那天做蛋挞的底座锡纸杯把做好的糯米球放在杯中,像做蛋糕一样放锅里蒸,蒸熟后效果不错的,甜咸中还带着奶香椰子的味道。

糯米蛋黄糕主厨:开心果6207

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
糯米粉:250克--
辅助料用量
糖:40克淀粉:30克
开水:适量温水:适量
椰蓉:适量--

糯米蛋黄糕的做法步骤

  • 第十一步:上笼蒸10-15分钟。
  • 第十步:锡纸杯子刷油,放进锡纸杯中。
  • 第三步:椰蓉
  • 第十三步:因为是第一次摸索中做,下次糯米粉可以多加点啊。馅心可以放豆沙馅,根据自己的喜好随意发挥吧。如果把滚好的米粉球直接放锅里蒸那就是糯米糍粑了。
  • 第五步:咸盐蛋黄
  • 第四步:白糖
  • 第七步:把下好的剂子压扁包上咸盐蛋黄
  • 第十二步:蒸熟后关火稍停几分钟拿出。
  • 第六步:把糯米粉、糖、用温水搅拌均匀,把淀粉用开水搅拌均匀,两种面放在一起合成面团再下剂子。
  • 第八步:放在椰蓉里
  • 第二步:糯米粉
  • 第一步:玉米粉
  • 第九步:滚上椰蓉
  • 糯米蛋黄糕做法技巧/窍门/补充说明:

    因为糯米粉比较黏加点玉米淀粉相对好点,又用的是鸭蛋黄这样味就综合了,不要把水放的太多,稀了就加米粉补救。杯中一定要抹油这样就不会沾了。

    相关食材:蛋黄糯米

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