香葱奶酪面包
香葱奶酪面包是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱奶酪面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
既然做葱油饼都用油,吃起来喷香,面包要是做的太素了,肯定不会好吃,用丹麦面包的基础面团儿来制作肯定香。就冲着自己想的这么香,咱说练就练。光用葱太单调,加些奶酪吧,就给它起个名儿叫做,“香葱奶酪面包”。诸位看官可记住了,可是加了香葱的面包,谁做过,请您举举手,多给指点指点!大炒勺这厢有礼了!
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:250克 | 中筋面粉:100克 |
细砂糖:40克 | 盐:5克 |
辅助料用量 | |
鲜牛奶:50克 | 鸡蛋:一枚50克 |
调味料用量 | |
黄油:50克 | 干酵母:5克 |
泡打粉:1克 | 冰水:100克 |
香葱:80克 | 多美鲜奶油奶酪:200克 |
香葱奶酪面包的做法步骤
香葱奶酪面包做法技巧/窍门/补充说明:
1、要掌握面团儿和裹入油的软硬一致,否则到不了三叠就会透油,那样会失去层次感。
2、奶酪可选择涂抹奶酪最好,要软一些,否则很难涂抹。使用马苏里拉奶酪丝味道也不错,吃起来类似披萨,也挺诱人!
3、冷藏慢速发酵的目的,是为了能达到更好的层次感,可使面团儿较好的与裹入油的硬度保持一致,最后发酵才是关键。此面包不必像其它种类面包那样,一定要发酵到两倍以上,最后发酵掌握在比原面团儿膨胀一倍到一倍半即可,烘烤时还会膨胀。
4、在烤炉里做最后发酵时,要保持一定的温度和湿度,最简单的办法就是,在烤盘的下面放一盘热水,使之不会干燥,膨胀的会快些。温度保持在30-40度较好。