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东北熘黄菜

菜谱编号：063-01

东北熘黄菜是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北熘黄菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

熘黄菜，也称水熘黄菜，是以鸡蛋为主料，其状介于鸡蛋羹与豆花儿之间，上面淋洒鲜虾仁儿、鲜豌豆、鲜胡萝卜及鲜蘑菇小丁儿的卤汁儿，入口清淡、稠厚香嫩，老少皆宜。

今天我就给大家介绍一下【熘黄菜】，成菜色深金黄，滑嫩鲜香，老少皆宜！

东北熘黄菜主厨：浓咖啡淡心情

第二步：加鸡汤150克、盐、味精、料酒、干淀粉。

第八步：炒锅烧热倒入适量植物油，葱末炝锅，放鲜虾仁、豌豆、火腿丁翻炒均匀。

第五步：再将适量熟猪油（我用熟植物油，感觉猪油太腻）分三次淋入勺内，边搅鸡蛋边放油，并不断颠翻推炒。

第六步：待炒出香味，蛋液凝固，盛入盘中备用。

第一步：将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内。

第三步：搅匀···。

第四步：炒勺放熟猪油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内，用手勺慢慢搅拌，顺一个方向推炒。

第九步：倒入150克鸡汤烧开，加鸡精、盐、味极鲜酱油调味，水淀粉勾芡，浇在炒好的鸡蛋上，吃时拌均。

第七步：火腿丁、鲜虾仁、豌豆各适量。

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