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香甜枣泥酥球

菜谱编号：063-060

香甜枣泥酥球是【augenblick】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香甜枣泥酥球”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这次的面团中，我用全蛋液代替了部分的植物油，虽然酥的口感稍差一些，但吃起来更香，而且面团也比较容易成型。

里面包的枣泥也是自己做的，没有去枣皮，细腻度肯定与去皮的没法比，但对于我们这样不怎么讲究而且很懒惰的人来说已经完全可以了。保留了营养，做法又省事很多，何乐而不为呢？

【枣泥】材料：红枣、纯净水、冰糖、玉米油

【枣泥酥球】材料：面粉150克、绵白糖50克、玉米油50克、全蛋一个（约50克）、枣泥适量。

没有烤箱的做法所导致的结果就是，球体变成了立方体。

香甜枣泥酥球主厨：augenblick

第十一步：放入50克蛋液。

第十二步：揉成面团。

第八步：将50克糖和50克油混合，搅拌均匀。

第十八步：烤到两面金黄后，再立起来全方位的烤一下。

第十三步：取一小块面团，压扁。

第十六步：放入平底锅，不用加油。

第十七步：盖盖子小火烤。

第五步：根据口味加适量冰糖或白糖。

第四步：将枣浆倒入干净的炒锅中，开中火不停翻炒。

第九步：筛入150克面粉。

第六步：炒到比较干的时候转小火继续炒到可以成型，中间加少量油。油要选择没有味道的，比如玉米油、色拉油。

第三步：晾凉后放入搅拌机，加适量纯净水打成浆。水加到搅拌机可以运转即可，水量越多后面炒的时间越久。

第十五步：包好后用手搓圆。有露馅的地方也不要紧，不影响味道。

第十步：用手搓成粗玉米粉状。

第一步：红枣洗净后去核。

第十四步：放入枣泥球。

第七步：这几个类似大力丸的物体就是枣泥，炒到能搓成球的程度就可以了，这样做点心的时候比较容易包，而且也不会太粘手。

第二步：蒸锅上汽后中大火蒸15分钟。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：枣

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