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鲅鱼馄饨

菜谱编号:063-101
鲅鱼馄饨是【豆豆宝0622】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲅鱼馄饨”。
鲅鱼馄饨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

包饺子馅儿剩下了,怎么办?那就包成馄饨吧,同样鲜美哦!

鲅鱼馄饨主厨:豆豆宝0622

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲅鱼:适量猪肉:适量
韭菜末:适量馄饨皮:适量
辅助料用量
姜碎:适量盐:适量
香油:适量生抽:适量
花椒:适量料酒:适量
葱油:适量水:适量
调味料用量
虾皮:适量紫菜:适量
香菜:适量蒜苗:适量
香油:适量味精:适量
生抽:适量醋:适量
辣椒油:适量--

鲅鱼馄饨的做法步骤

  • 第七步:每次以少量倒入肉馅中,按一个方向不停搅拌,每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次,一直到馅料看着非常湿粘;
  • 第十二步:放入虾皮,紫菜,香菜,蒜苗,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料。
  • 第二步:去鱼的内脏,洗净鱼身和鱼血,鱼腹处的大刺去掉;
  • 第六步:花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加生抽,料酒;
  • 第十步:向上翻一或两下,捏紧接口,两端向中间捏合;
  • 第九步:取馄饨皮在窄的一头放上馅儿;
  • 第四步:猪肉剁成馅;
  • 第五步:鱼馅加猪肉馅拌匀;
  • 第三步:鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉,鱼皮以及筋络扔掉不要,放入大碗中备用;
  • 第一步:鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去,靠近鱼鳍处竖切开;翻过鱼身,片下另一侧鱼肉;
  • 第十一步:锅里烧开水,下锅煮馄饨,煮好后连汤倒入碗中;放入虾皮,紫菜,香菜,蒜苗,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料。
  • 第八步:搅好的馅,加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可;
  • 鲅鱼馄饨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼皮,内脏和鱼血一定要去除干净。
    2、搅打鱼馅时,水要一点点添加,水份充分吃进之后再添加下次。
    3、韭菜馅等包时添加,稍微搅拌,不要过分搅打。

    相关食材:鲅鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲅鱼馄饨。

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