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春天里的美食--腌香椿芽

菜谱编号:063-310
春天里的美食--腌香椿芽是【幸福宝贝婷婷】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春天里的美食--腌香椿芽”。
春天里的美食--腌香椿芽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香椿,就是椿树,属于楝科落叶乔木。据说,汉代已有栽种,广植大江南北。早春,香椿树长出的嫩芽儿,可供食用,菜名香椿,又叫椿头。

香椿鲜香味美,营养丰富,是价廉质优的春天大众蔬菜。中国是世界上惟一的用香椿作蔬菜用的国家。种植的品种有两个类型:一是紫香椿,幼芽儿绛红色,富光泽,香味浓,油脂含量高;二是绿香椿,幼芽儿绿色,香味较淡,油脂较少。香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的营养,曾与荔枝一样在明清时期作为贡品,深受宫廷贵人的厚爱。民间亦有“三月八,吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份,正是香椿芽上市的大好季节。香椿那嫣红的叶,油亮的梗,芳香浓郁,风味爽口,堪称席上珍品。香椿入馔,不仅能烹调出各种特色菜肴,还具有防病治病的作用,是一种医食同源的天然绿色保健食品。

现代营养学分析,香椿芽儿的维生素含量,比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素,居木本蔬菜之冠。此外,还有大量的粗纤维、胡萝卜素、尼克酸等。

春天里的美食--腌香椿芽主厨:幸福宝贝婷婷

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
香椿芽:适量--
辅助料用量
盐:适量--

春天里的美食--腌香椿芽的做法步骤

  • 第二步:没焯水之前是红色,现在焯水后就成了绿色的了,一变绿就捞出
  • 第三步:很简单,加盐拌匀就行,要稍咸些才能吃出香椿芽的香味的
  • 第一步:这是我家门口种的香椿树
  • 春天里的美食--腌香椿芽做法技巧/窍门/补充说明:

    腌的时间越长香味就越浓,还可以加点豆腐块拌匀,我喜欢直接这么吃,所以没加。

    相关食材:香椿

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