东北熏卷煎
东北熏卷煎是【淇家的小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北熏卷煎”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
熏卷煎,是东北特有的一道美食,是宴客的佳品。做熏卷煎的肉馅儿是很有讲究的要选择七分瘦三分肥的猪肉,那样吃起来才更香,在经过卷、煎、熏三个过程即可做出美味的东北熏卷煎。
这里我把“煎”改成“蒸”了,我想这样吃起来会健康。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:熏 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
干豆腐:100克 | 猪肉:200克 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 鸡蛋:一个 |
姜:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 酱油:适量 |
味精:适量 | 料酒:适量 |
花椒:适量 | 八角:适量 |
小茴香:适量 | 白芷:适量 |
白糖:适量 | -- |
东北熏卷煎的做法步骤
东北熏卷煎做法技巧/窍门/补充说明:
1·肉馅儿要铺匀,这样卷出来的豆卷粗细才均匀
2·卷的时候手要压紧,这样才能卷紧
3·如果没有锡箔纸,也可找一口不用废弃的锅代替,直接放白糖熏就可以。不过熏完后的锅底会很难涮的