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菠萝鸡腿肉

菜谱编号:064-261
菠萝鸡腿肉是【lcxy2007】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝鸡腿肉”。
菠萝鸡腿肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

菠萝又名凤梨、菠萝蜜,汁多味甜,香气扑鼻,深受人们喜爱,中医认为:菠萝味甘微酸、性平,有清热解渴、消食止泻、消肿去湿的功效,菠萝中的蛋白酶能加速溶解纤维蛋白和蛋白凝块,降低血液黏度,有抗血栓的作用,菠萝含有丰富的维生素B1及柠檬酸,具有促进消化、增进食欲促进新陈代谢、消除疲劳的作用。菠萝中所含的糖、盐、酶有利尿消肿的功效。菠萝中含有大量食物纤维,有促进排便的作用。

菠萝宜和鱼肉相配,适宜大餐后食用。

气管炎、慢性肝炎、肠炎腹泻、小便不利、糖尿病、水肿等症患者宜食用菠萝。

溃疡、肾脏、凝血功能障碍者忌食菠萝。用于吸附异味的菠萝不宜再吃。

食物相克:菠萝与鸡蛋(不易鸡蛋中的蛋白质吸收)菠萝与萝卜(萝卜含有维生素C分解酶破坏菠萝中的维C)菠萝与牛奶(菠萝中的果酸易使牛奶中的蛋白质固话,影响吸收)

菠萝鸡腿肉主厨:lcxy2007

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡腿肉:1-2个--
辅助料用量
菠萝:半个--
调味料用量
番茄酱 白醋 料酒:适量生抽 白胡椒粉 淀粉 盐:适量

菠萝鸡腿肉的做法步骤

  • 第四步:倒入菠萝块,翻炒均匀,倒入番茄酱、白醋适量、炒匀,根据口味添加盐,最后加入适量水淀粉大火收汁即可。
  • 第三步:倒入花生油,将腌制好的鸡腿肉撒上干淀粉抓匀,滑入锅中翻炒片刻,倒入一汤匙生抽继续翻炒至鸡腿肉变色,倒入一汤匙水,使肉更嘭起来更嫩。
  • 第二步:将菠萝切成适当大小的块。
  • 第一步:将鸡腿肉切成一厘米见方的块,用1适量料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
  • 菠萝鸡腿肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·挑选:菠萝的挑选要注意色、香、味三方面。用手捏果实扎实,闻其味道有自然淡淡幽香,色泽正由绿转黄的是成熟度适中适合食用的菠萝。如果捏果实有汁流出,说明菠萝已经变质。
    2·储存:削皮的放入冰箱冷藏,完整带果皮的放在阴凉通风处保存。

    相关食材:鸡腿菠萝

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