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兰花干红烧肉

菜谱编号:064-511
兰花干红烧肉是【水修言】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“兰花干红烧肉”。
兰花干红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

江浙沪一带的偏甜口味

兰花干红烧肉主厨:水修言

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:300克大白干:2条
辅助料用量
八角:1颗干椒:2根
生姜:适量葱:适量
调味料用量
糖:1-2汤勺醋:1汤勺
料酒:1汤勺生抽:1汤勺
老抽:2汤勺鱼露:1汤勺
盐:根据最后的咸淡加--

兰花干红烧肉的做法步骤

  • 第二步:将多余的油盛出,锅里的肉加葱、八角、糖,老抽、生抽、鱼露、醋和水,当然如果有高汤加更美妙(醋能让肉更加稣烂并有一股特殊的肉香,这个量最后吃不出一点酸味的,放心大胆的放吧),盖上锅盖后小火慢炖30-60分钟,如果爱吃有咬劲的肉就少炖会,热爱酥烂和入口即化的口感的同学就拼命的炖吧!!!!
  • 第六步:最后将煎炸好的干子倒入正在炖制中的红烧肉中,加上锅盖继续再炖20-30分钟
  • 第一步:油热后加入五花肉、姜片、料酒煸炒至金黄色,此步骤油可以多倒些,余油加上肉煸出来的油可以用来后面煎干子,同时五花肉走过油后吃起来更香而且不油腻。啰嗦一句,喜欢鲜甜味的亲们加2勺汤吧,我的大爱啊
  • 第三步:在炖肉的同时,切制兰花干,将干子表面斜剖一道道条纹,不要切到底,然后再按反方向继续剖斜条纹,表面形成斜网格状
  • 第七步:最后关火让汤汁再浸闷干子10分钟就可出锅了,这道菜可以一次性的多做些,隔夜并且越反复的热越入味
  • 第五步:用开始炸肉的余油煎干子,加少许盐,将干子煎炸至金黄即可
  • 第四步:最后将白干切成九个小方块
  • 相关食材:兰花

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