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心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜

菜谱编号:064-583
心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜是【猫眼食话】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜”。
心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很好的下酒小菜,口感鲜香麻辣,太好吃了

心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜主厨:猫眼食话

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
猪耳尖:1个--
辅助料用量
青杭椒:100克红杭椒:100克
调味料用量
香辣牛肉酱:1勺味素:适量
盐:适量生姜:适量
蒜子:适量--

心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤

  • 第三步:3·坐锅烧水,下姜片料酒,猪耳飞水
  • 第二步:2·青红杭椒切圈,蒜子切片,生姜切米待用
  • 第九步:9·下猪耳丝,翻炒均匀,继续炒2分钟,起锅即可
  • 第四步:4·飞过水的猪耳下老卤水,烧开后根据卤水味道添加需要添加的香料和作料
  • 第八步:8·下青红杭椒圈圈,翻炒2分钟,下自制味素、盐,炒匀入味
  • 第五步:5·猪耳卤30分钟,卤熟后捞出晾凉,切丝待用
  • 第七步:7·下自制牛肉酱,炒匀出红油
  • 第一步:1· 猪耳尖用锋速三刮尽猪毛洗净待用
  • 第六步:6·坐锅起油,六成热时下蒜子姜米炒香
  • 心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜做法技巧/窍门/补充说明:

    罗里吧嗦:
    1.一锅老卤水是你家的财富,任何适合卤制的食材经过老卤水的调制,味道都会发生天翻地覆的变化,所以,一定保护好你的老卤水
    2.我做的香辣牛肉酱味道非常鲜美香浓,配合自制的味素使用,已经超越了市面上所有调料的组合,我现在基本上就靠自制酱料、辣子红油、自制味素、自制香料粉和盐调味,味道一级棒
    3.猪耳一定要放凉后切丝,你懂的

    相关食材:猪耳

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜。

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