麻辣排骨鲫鱼火锅
麻辣排骨鲫鱼火锅是【春天姐姐】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣排骨鲫鱼火锅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
女儿念叨了好几个星期,想要吃火锅。春天这个季节,我是不大愿意做火锅的,吃火锅最容易上火了,更何况女儿最喜欢的是麻辣味儿的。不过看了看温度,18-20度,还不算太高,孩子住校,回来一趟不容易,我就辛苦点,满足孩子这点小小的愿望吧。正好孩子的姑姑姑父也在,就一起过一个节吧。
小长假在家窝了两天了,懒得出门去买菜,检查了一下冰箱,找到一袋排骨,两个土鸡腿,莴笋一根,莴笋叶一把,另外还有白菜、土豆、豆腐皮、大葱、牛肉丸、香菜,山野芹菜、蘑菇,还有老公从水库刚钓回来的鲫鱼,太多了,有44条,条条都很肥,2、3两一个呢。这些材料,做排骨鲫鱼火锅正好。看了看时间,快5点了,于是撸起袖子,开始做了起来。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:技巧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
排骨:2斤 | 土鸡腿:两个 |
鲫鱼:若干 | 蔬菜:适量 |
猪肉:2两(半肥瘦) | 豆腐皮:两张 |
午餐肉:一个 | 牛肉丸子:适量 |
辅助料用量 | |
花生油:半斤 | 大蒜:两头 |
姜:一块 | 香油:30克 |
调味料用量 | |
豆瓣:200克 | 干辣椒:20个 |
青花椒:15克 | 红花椒:15克 |
大料:2个 | 豆蔻:2个 |
白蔻:4个 | 香叶:4个 |
桂皮:一小块 | 三奈:2片 |
白酒:少许(或料酒) | 醋:微量 |
鸡精:少许(或味精) | 盐:按需要 |