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【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二

菜谱编号:064-959
【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二是【zxrwjh】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二”。
【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克青菜汁:105克
酵母:4克--
辅助料用量
面粉:220克水:110克
酵母:4克--

【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二的做法步骤

  • 第六步:盖湿布醒发至原体积2倍大小
  • 第一步:青菜洗净,沥干水分
  • 第七步:酵母融入110克水中,静止5分钟
  • 第二步:放入榨汁机中榨成青菜汁
  • 第八步:酵母水分多次加入面粉中
  • 第十四步:从上往下卷起,卷紧
  • 第五步:揉成面团
  • 第四步:用筷子搅拌均匀,面成雪花状小面絮
  • 第十二步:将发酵好的两个面团分别排气,分别擀成5毫米厚的长方形的面片,白面面团和青菜面团长一样,白面面团比青菜面团宽2厘米
  • 第十五步:面圈切成8份,锅内放入凉水,把面剂放锅内醒发20分钟,中大火烧开,转小火蒸15分钟关火,3分钟后开盖取出即可
  • 第十一步:盖湿布醒发至原体积2倍大小
  • 第十步:揉成面团
  • 第三步:取105克青菜汁、面粉和酵母
  • 第十三步:两个面片叠放在一起,青菜面团在上面,白面面团上下各留1厘米
  • 第九步:用筷子搅拌均匀,面成雪花状小面絮
  • 【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二做法技巧/窍门/补充说明:

    Tip:
    1、白面面片比青菜面片略大一些,卷出的螺纹卷会更漂亮一些
    2、青菜面团:青菜汁:面粉的比例略大于1:2
    白面面团:水:面粉的比例为1:2
    这样和出的两种面团会软硬一致。
    和面的时候,水要分次加入
    3、面皮不要擀的太薄,否则会影响生坯发起的效果

    相关食材:青菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二。

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