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腰果脆皮豆腐

菜谱编号:065-010
腰果脆皮豆腐是【吮指@舌尖】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腰果脆皮豆腐”。
腰果脆皮豆腐
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:一盒--
辅助料用量
腰果:适量青椒:适量
红椒:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
调味料用量
盐:适量糖:适量
鸡精:适量生抽:适量
五香粉:适量--

腰果脆皮豆腐的做法步骤

  • 第三步:将裹上干淀粉和蛋液的豆腐下油锅炸制,在油温到7、8成热时,关小火,以免手忙脚乱,来不及。
  • 第八步:完成,开吃。
  • 第六步:锅中下底油,下入葱姜蒜、辣椒、香叶爆香,下入青红椒,依次放入盐、糖、生抽、五香粉。
  • 第一步:原配料:豆腐、腰果、青红椒、葱姜蒜、生抽、香油、五香粉、干淀粉、辣椒香叶。
  • 第二步:豆腐切小块,分别裹上干淀粉和蛋液。
  • 第九步:开吃。
  • 第五步:炸制好的豆腐和腰果。
  • 第七步:放入炸制好的豆腐,淋入香油,放鸡精,翻炒均匀就可以起锅了。
  • 第四步:炸制好豆腐后,利用锅里的余温,下入腰果炸香。
  • 腰果脆皮豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1·最好是用嫩豆腐,这样外面香脆,里面嫩滑;
    2·在给豆腐上淀粉后,要直接放到蛋液里面锅一下,马上下油锅炸,不然豆腐里面的水析出来,会挂不上蛋液。
    3·炸制的时候,最好是可以稍微老一点,这样在后面的翻炒时,豆腐不会破碎。

    相关食材:腰果豆腐

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