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酱卤捆蹄

菜谱编号:065-195
酱卤捆蹄是【你在我的左手边】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱卤捆蹄”。
酱卤捆蹄
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
蹄髈:适量--
辅助料用量
卤汁:适量--

酱卤捆蹄的做法步骤

  • 第六步:将蹄膀浸泡一夜后再将卤汁烧开后将蹄膀重新再煮10分钟后取出晾凉备用
  • 第五步:待卤水晾凉后再开大火烧开,小火煮20分钟后备用(重复上述步骤3次)
  • 第四步:将卤水烧开后加入蹄膀开大火煮开后,转小火煮45分钟后备用
  • 第八步:将卤蹄膀切薄片后码放在盘中,调酱汁蘸食
  • 第七步:将卤蹄膀去除棉线及布袋后备用
  • 第一步:准备蹄膀一只,请商家取出大骨后,用刀刮去猪皮里的污垢,后洗净备用
  • 第三步:将蹄膀用棉线扎紧后,套上布袋,再用线扎紧后备用
  • 第二步:将蹄膀皮朝下,切花刀后加入花椒、桂皮、大料、生姜及料酒拌匀后腌制一夜后备用
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱卤捆蹄。

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