洛阳小吃“浆面条”
洛阳小吃“浆面条”是【summergtea】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洛阳小吃“浆面条””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食,也叫“浆饭”。因酸味独特而受到洛阳人甚至是外国人的喜爱。浆面条的主料是面条,但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水,而是一种特制的酸味豆浆(也称酸浆)。
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面条:适量 | 芹菜:适量 |
酸浆:适量(方便浆粉) | -- |
辅助料用量 | |
白菜:适量 | 小白菜:适量 |
胡萝卜:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 味精:适量 |
花椒:适量 | 酱油:适量 |
油辣椒:适量 | -- |
洛阳小吃“浆面条”的做法步骤
洛阳小吃“浆面条”做法技巧/窍门/补充说明:
1、面条煮的软一点好吃
2、加入浆水后汤变粘稠,容易糊锅,要勤搅拌。
3、此条纯属个人经验,清水煮面,后加浆水,面容易快点软(有条件用鲜浆水的可以忽略此条)
4、浆面条可以一次做多些,下顿热了吃。有俗语“浆面热三遍,金子也不换”
5、此菜谱为简版,配料还可加入白菜、小白菜、煮黄豆、炒肉丁等。
6、浆粉(酸浆)、芹菜、面条,这些“必须有”,其他的“可以有”。
相关食材:面条