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洛阳小吃“浆面条”

菜谱编号:065-251
洛阳小吃“浆面条”是【summergtea】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洛阳小吃“浆面条””。
洛阳小吃“浆面条”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食,也叫“浆饭”。因酸味独特而受到洛阳人甚至是外国人的喜爱。浆面条的主料是面条,但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水,而是一种特制的酸味豆浆(也称酸浆)。

洛阳小吃“浆面条”主厨:summergtea

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面条:适量芹菜:适量
酸浆:适量(方便浆粉)--
辅助料用量
白菜:适量小白菜:适量
胡萝卜:适量--
调味料用量
盐:适量味精:适量
花椒:适量酱油:适量
油辣椒:适量--

洛阳小吃“浆面条”的做法步骤

  • 第一步:全体演员定妆照!!芹菜丁、芹菜叶、胡萝卜丝、葱花鸿远牌方便浆面条粉、面条
  • 第七步:煮至开锅,汤变得粘稠
  • 第二步:浆粉打开是这个样子的
  • 第三步:浆粉用凉水化开,备用
  • 第八步:加入炒好的芹菜和胡萝卜丝
  • 第十步:完成!!!酸香扑鼻
  • 第五步:煮开水下面条,煮熟。
  • 第十一步:炫耀一下自制的油辣椒,红亮亮滴
  • 第四步:爆香葱花,常规方法炒芹菜,炒好后备用
  • 第九步:再煮不到一分钟
  • 第六步:加入化开的浆水
  • 洛阳小吃“浆面条”做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面条煮的软一点好吃
    2、加入浆水后汤变粘稠,容易糊锅,要勤搅拌。
    3、此条纯属个人经验,清水煮面,后加浆水,面容易快点软(有条件用鲜浆水的可以忽略此条)
    4、浆面条可以一次做多些,下顿热了吃。有俗语“浆面热三遍,金子也不换”
    5、此菜谱为简版,配料还可加入白菜、小白菜、煮黄豆、炒肉丁等。
    6、浆粉(酸浆)、芹菜、面条,这些“必须有”,其他的“可以有”。

    相关食材:面条

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