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酱爆回锅肉

菜谱编号：065-358

酱爆回锅肉是【长乐未央0922】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆回锅肉”。

第五步：豆干斜着片成片，用开水焯熟

第三步：煎完一面换另一面再煎

第十二步：迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀

第八步：葱白也斜着片

第二步：平底锅开小火，不放油，将五花肉片平铺入锅，再滴几滴香油，将猪油逼出

第一步：五花肉切薄片

第九步：锅中猪油烧热，先下葱白爆锅

第十四步：加鸡精，出锅咯

第十步：加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生，千万不要炒老了

第六步：羊角椒切片

第四步：不时用铲子拨拨，不要粘锅，煎至瘦肉金黄，肥肉透明盛出，待用，猪油留锅中

第七步：切好青红椒

第十三步：翻炒均匀

第十一步：加入焯熟的豆干片和五花肉片

酱爆回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：

黄豆酱已然有咸味，盐可以不用放了
加了豆酱后一定要迅速翻炒均匀，动作要快，否则豆酱会粘锅

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