自发健康营养的绿豆芽
自发健康营养的绿豆芽是【jimmylim】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自发健康营养的绿豆芽”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小时候爸爸妈妈自己发过绿豆芽，依稀记得发豆芽的步骤，就自己动手发了，还挺成功的，嘻嘻^_^
每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。每100g干物质含天冬氨酸6·4g、酪氨酸1·9g、缬草氨酸1·7g、亮氨酸1·6g、苯丙氨酸1·5g、异亮氨酸1·2g、赖氨酸1·1g、苏氨酸1·0g、甲硫氨酸0·5g、脯氨酸2·6g、谷氨酸2·0g、精氨酸1·7g、丙氨酸1·2g、丝氨酸1·1g、甘氨酸0·8g、组氨酸0·6g、胱氨酸0·5g。
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
然而，毒豆芽的出现，却让很多人又不敢吃豆芽了。解决办法有一个，自己发呗^_^。
【链接】关于毒豆芽：生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的。毒豆芽的加工使用了至少4种添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：其他 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜绿豆：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水：适量 | -- |
自发健康营养的绿豆芽的做法步骤
自发健康营养的绿豆芽做法技巧/窍门/补充说明：
1、小朋友老是打开看，光线照多了，所以豆瓣有点红。建议在上面盖一层棉布，即避免光照，还能更好的保湿。
2、每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀。
3、也可以将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。
菜谱标签：私房菜