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葱油饼

菜谱编号:067-151
葱油饼是【苽苽】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油饼”。
葱油饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

柏翠面包机和面程序(15min)(0:15)

适用于单独快速搅拌和面团,无发酵,完全替代手工揉面。

葱油饼主厨:苽苽

菜式制作特点
口味:葱香工艺:技巧
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:450克--
辅助料用量
热水:225ML(80℃)水:90ML
高筋面粉:适量--
调味料用量
色拉油:适量盐:适量
葱花:适量胡椒粉:适量

葱油饼的做法步骤

  • 第十一步:和面时间搅拌完成后,请暂时不要把面团拿出,将面团停留在机器内松弛15~20分钟,使面粉中的淀粉能有充分时间来洗手水分以达到面筋松弛的状态。
  • 第八步:分两次慢慢加入热水拌匀的面团。
  • 第十二步:完成后在打开机盖,将面团倒在洒有手粉(高筋面粉)的工作板上,面团上也洒些手粉。
  • 第十步:面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩,用软橡胶刮刀刮下即可。
  • 第三步:香葱洗净后,切成葱花。
  • 第十九步:把擀好的葱油饼放入煎。
  • 第六步:插电,然后按菜单选择键到 6“和面”键,再按开始键。(默认和面时间15分钟)
  • 第十五步:将每份面团揉拉成长条形状的面团,再分割成所需要的重量。
  • 第二十一步:面皮压杆时要洒些手粉,擀好的面皮才不会粘黏在一起。
  • 第四步:逆时针方向转动并取出面包桶,放置于操作台平面上,再将中筋面粉倒入面包桶内。(取出面包桶是保证面包机内的发热管不会点燃意外溢出的油脂和面粉等可燃物质,引发事故)
  • 第二十步:两面各煎黄,出香味后出锅,切好装盘。
  • 第七步:机器已经开始搅拌后,再把热水慢慢加入,盖上机盖,继续和面一会。
  • 第十七步:卷成长筒状,在围绕成圆圈状,洒手粉,压扁,擀薄。
  • 第二步:中筋面粉450g称好备用·
  • 第十六步:在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮,在面皮上抹上色拉油,盐,胡椒粉。
  • 第十八步:锅内刷上一层油,开火烧热。
  • 第十四步:再将面团分成2~4份。
  • 第十三步:用擀面杖压杆面团是多余空气排出。
  • 第一步:将材料准备好。
  • 第九步:接着再倒入冷水,之后再盖上机盖。
  • 第五步:将面包桶放回面包机内,顺时转,以锁定位置。轻轻地盖上盖子。
  • 相关食材:葱油

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