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糟猪耳

菜谱编号:067-203
糟猪耳是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糟猪耳”。
糟猪耳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,

具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“糟猪

耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻。

糟猪耳主厨:小耿妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪耳:1只--
辅助料用量
生姜:1块香料:适量
调味料用量
料酒:适量糟卤:适量

糟猪耳的做法步骤

  • 第二步:猪耳洗净加水,生姜,料酒烧开焯烫一遍。
  • 第一步:准备的原料。
  • 第八步:香,脆,味美的糟猪耳就做好了。
  • 第七步:淋点麻油或者直接吃也可以。
  • 第四步:重新换水加盐,料酒,生姜,香料烧开改小火煮20分钟左右。
  • 第六步:冰箱冷藏2个小时以上,切成薄片。
  • 第五步:放凉换入糟卤里面。
  • 第三步:过凉水洗净,用夹子扒去上面的杂毛。
  • 糟猪耳做法技巧/窍门/补充说明:

    1·猪耳加点香料煮熟,糟出来的肉质更香。
    2·煮的时候时间不要太长,保持点脆感更好吃。

    菜谱标签:家常菜小吃凉菜
    相关食材:猪耳

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