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彩椒炒牛柳

菜谱编号:067-292
彩椒炒牛柳是【蜜丝漾】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩椒炒牛柳”。
彩椒炒牛柳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在市场上什么都贵的吓人,去年卖5、6块一斤的彩椒,今年三、四月居然卖到15元一斤!往常我经常买彩椒,因为它既可当水果生吃,又能做出色彩鲜艳的菜式,今年的价格太贵了,实在买不下手,唯有等它降价咯。哈哈,终于,当我在市场多个摊档都发现彩椒身影时,意识到价格肯定降下来了,这不,又降到6元一斤了,和上个月相差了几乎三倍!

彩椒炒牛柳主厨:蜜丝漾

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
牛柳:一块彩椒:黄色红色各半个
香芹:一小把--
辅助料用量
姜丝:适量蒜蓉:适量
调味料用量
蛋清:半只生抽:适量
盐:适量糖:适量
蚝油:适量生粉:适量
油:适量料酒:适量

彩椒炒牛柳的做法步骤

  • 第二步:彩椒切成条,唐芹切段。
  • 第七步:把牛肉倒进去翻炒,加盐、糖调味,加生粉水打薄芡出锅。
  • 第一步:牛柳洗净后逆纹切成薄片,加水、蛋清搅拌,至牛肉把水分吸收了,加蚝油、生抽、糖、料酒、生粉、油拌匀腌制20分钟。
  • 第六步:下唐芹翻炒
  • 第三步:热锅下油炒牛肉,不要翻,牛肉倒进去迅速摊开,等一面变色后才翻另一面,一变色立即出锅。
  • 第四步:爆香蒜蓉姜丝
  • 第五步:下彩椒条快速炒
  • 彩椒炒牛柳做法技巧/窍门/补充说明:

    牛肉腌制前吸饱水份,加蛋清腌,炒出来口感嫩滑,不会老。
    彩椒唐芹都是炒至断生就可。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的彩椒炒牛柳。

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