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初试直接法北海道吐司

菜谱编号:067-456
初试直接法北海道吐司是【lunach】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“初试直接法北海道吐司”。
初试直接法北海道吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新买了吐司模,第一个想到的就是北海道吐司,正好仔仔过生日时拆了一盒1L的淡奶油没用完,本着不浪费的原则,疯狂的在家‘作’吧,于是一周做了四个北海道吐司。

我做的吐司虽然手感和口感都还好,但上色比较重,也请教了薄灰美女,我觉得第四个还算比较满意,看来还得再练。

初试直接法北海道吐司主厨:lunach

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:240克低粉:60克
酵母粉:5克奶粉:15克
砂糖:40克盐:4·5克
全蛋液:35克淡奶油:80克
水:100克--

初试直接法北海道吐司的做法步骤

  • 第六步:  按压折好的面坯,翻面擀开,宽度与模具底宽差不多。
  • 第二步:  天气热,室温发酵差不多90分钟,时间只是相对的,手指沾面粉按压面团检查,不回缩也不塌陷,面就发好了。
  • 第七步:  擀好的面坯再翻面,卷起,大概卷2圈半。三个面坯都差好,排放在吐司模中。吐司模盖保鲜膜二次发酵。
  • 第四步:  小面团擀成椭圆形。
  • 第三步:  发好的面团称下总重,再均分三等分,滚圆,盖保鲜膜饧发5分钟
  • 第五步:  翻面,把长边向中心折起。
  • 第十步:  烤箱200底预热,上下火,底层,170度40分钟。  早上等着上班,随便拍了张照留做纪念。
  • 第八步:  发至九分满时。
  • 第一步:  直接法,面揉到完全扩展阶段,整形后盖保鲜膜进行第一次发酵。我的面粉用水实际达到120克。
  • 第九步:盖上盖子。
  • 菜谱标签:家常菜烘焙主食
    相关食材:吐司

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