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四川干臊子+臊子酱+臊子面

菜谱编号：067-53

四川干臊子+臊子酱+臊子面是【狗窝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川干臊子+臊子酱+臊子面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我搜索了臊子面，出来很多种，各地的都有，这个只是我从小吃到大的那味儿

一道菜一段回忆----这就是儿时的味道

一道菜会让我想起某个人，某件事，某个地方、、、、、

四川干臊子+臊子酱+臊子面主厨：狗窝

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：煮
耗时：三刻钟	难度：普通
菜谱主材料
五花肉：（偏瘦一点）适量	豆干：适量
咸菜干：（泡发）适量	--
辅助料用量
盐：适量	料酒：适量
水淀粉：适量	--

四川干臊子+臊子酱+臊子面的做法步骤

第八步：锅里不用放油，咸菜末入锅炒，炒干水份，要炒出香味，尽量炒干才香

第十六步：不停搅动，以免受热不均

第十三步：水淀粉彻底搅匀

第十一步：干臊子就做好了，很香很下饭干臊子拌面吃，也很赞

第十八步：最后把面条煮好，浇上臊子酱拌匀就可以吃了喜欢吃醋的可以加点醋也很好吃！

第七步：炒好的豆干和肉粒备用

第十五步：把调好的水淀粉慢慢倒入，边倒边不停的搅动

第十四步：煮开后再煮 2 钟左右，放适量盐调味

第二步：豆干洗净切粒

第九步：等菜干炒香再把炒好的豆干和肉粒一起入锅炒
放适量盐，炒匀

第五步：多炒会，彻底炒出香味，盛出，锅里留余油

第十七步：再次煮开即可

第十步：炒出香味儿即可

第四步：锅入少许油把五花肉煸炒出油，入少许料酒

第十二步：臊子酱的做法:
锅里入两碗水同时放半碗干臊子一起煮 <量按人把握>

第六步：入豆干煸炒，炒香，稍微炒干一点

第一步：五花肉<偏瘦一点>

第三步：咸菜干泡发洗净切碎

四川干臊子+臊子酱+臊子面做法技巧/窍门/补充说明：

注明:
我做的这个少了一样料和偷懒了！
没买到腌制的大头菜，豆腐也是买现成的豆腐干！
我妈妈做都是用新鲜豆腐切片煎金黄后切粒加在里面的！
打电话问妈妈，妈妈说没有大头菜只要有盐菜也可以！当然有大头菜更加香了！
亲们要是能买到腌制的大头菜最好，大头菜也是切细粒炒干水份，炒香最后一起炒就可以了！
还有买豆干买那种没有烟熏味儿的，不然就影响口感！
要是勤快的就买新鲜老豆腐切片煎金黄切粒再一起炒吧！不过我想这大热天还是能省事尽量省事

菜谱标签：儿童工作餐早餐面条

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