菜豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

菜豆腐，顾名思义就是用豆子和蔬菜做成的一种食品。菜豆腐是一种家常的菜，既可当菜还又可当饭。

很久没有吃过菜豆腐了，心中也快把它的味道淡忘了，但骨子里对它的牵挂总还是有的。

记忆里关于菜豆腐最深的印象是在老家农村上学的时候吃过的菜豆腐，那时候还有生产队，平时的吃食无非是地瓜玉米类做成的煎饼和窝头。

那时候我最大的愿望就是能随心所欲的吃上几个白面大饽饽，但仅限于愿望。每天不到放学肚子就饿的咕噜噜的叫，放学后跑到家的第一件事就是掀锅盖，看看做的什么吃食，其实无非就是煎饼窝头和咸菜。

但有一天家里做了一顿菜豆腐，就是用野菜和豆面和在一起煮的稠稠的，盛到碗里就着咸菜吃。吃到嘴里沙沙的散散的，哎呀，那个香啊。很多年过去了，现在想起来也觉着那时的那一顿菜豆腐为啥那么香啊，唉，那时候生活条件差啊，能见到叶菜和豆面就够奢侈的了。

现在再按照当时的做法做那种菜豆腐的话，我估计也吃不下去，缺盐少油的谁会吃呢。但，那时候这种菜豆腐也是不会经常有的。有时候儿子挑食我就说爸爸小时候怎样怎样，但细想起来时代不同了，那时候父母也是想给我们多做点有营养的饭菜，可那时哪有啊。

昨天突然就想吃菜豆腐了，不是嘴馋，主要是想不起它的味道心中像少了些什么。说实话我没有做过菜豆腐，以前都是父母做了我来吃，但父母年纪大了该是我来做给他们吃了。那就自己做次试试，勾引下那记忆里的味道，一个家的味道。

家里以前的做法是把黄豆泡上一天后去皮，用刀把豆粒剁成细末，这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感，特香。但我有料理机啊，那就偷回懒用料理机处理豆粒好了。油嘛还是按照家传用大油，没有大油就用肥肉自己炼油。

菜豆腐主厨：狼之舞