当前位置:首页 > 菜谱大全 > 焦糖苹果翻转蛋糕

焦糖苹果翻转蛋糕

菜谱编号:067-697
焦糖苹果翻转蛋糕是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖苹果翻转蛋糕”。
焦糖苹果翻转蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苹果的果酸与焦糖浓厚的焦香,搭配细致爽口的黄金蛋糕体,层层堆叠出充满细腻口感,对女孩子来说,那是挡不住的诱惑!

焦糖苹果翻转蛋糕主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
苹果:两个细砂糖:30克
黄油:45克朗姆酒:15ML
蔓越莓干:适量低筋面粉:60克
牛奶:50ML蛋黄:3个
蛋白:3个柠檬汁:2至3滴
辅助料用量
水:15ML--

焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤

  • 第四步:加入苹果片、朗姆酒翻匀。
  • 第八步:离火筛入低粉轻轻搅匀。
  • 第十六步:出炉稍凉后倒扣脱模即可。
  • 第一步:苹果去皮、核,切片。
  • 第十一步:蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状;分三次加入30克细砂糖,中速打发至干性发泡,约为9分发。
  • 第二步:锅里放入细砂糖后倒入冷水,小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解。
  • 第十步:加入牛奶搅匀成蛋黄糊。
  • 第十五步:烤箱预热170度,入烤箱中层烤制约40分钟。
  • 第九步:分次加入蛋黄搅匀。
  • 第五步:炒至苹果半透明余少许糖汁。
  • 第三步:加热一段时间后,待糖水当变成黄褐色加入黄油搅匀。
  • 第七步:黄油隔水小火加热至融化。
  • 第十二步:取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
  • 第十三步:拌匀后再回倒入蛋白中,快速切拌均匀。
  • 第十四步:轻轻倒入摆好苹果层的模具中,轻震。
  • 第六步:模具中均匀的撒入蔓越莓,排入苹果片,淋上余下的糖汁。
  • 焦糖苹果翻转蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煮焦糖时要小火,一边加热一边搅拌,当出现很多气泡且颜色变成焦褐色时要马上离火,以免煮得太焦出现苦味。
    2、苹果也可以换成菠萝,味道也不错。

    相关食材:苹果

    焦糖苹果翻转蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【kiss战女】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的焦糖苹果翻转蛋糕。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜