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焦糖苹果翻转蛋糕

菜谱编号：067-697

焦糖苹果翻转蛋糕是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖苹果翻转蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

苹果的果酸与焦糖浓厚的焦香，搭配细致爽口的黄金蛋糕体，层层堆叠出充满细腻口感，对女孩子来说，那是挡不住的诱惑！

焦糖苹果翻转蛋糕主厨：kiss战女

第四步：加入苹果片、朗姆酒翻匀。

第八步：离火筛入低粉轻轻搅匀。

第十六步：出炉稍凉后倒扣脱模即可。

第一步：苹果去皮、核，切片。

第十一步：蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；分三次加入30克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。

第二步：锅里放入细砂糖后倒入冷水，小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解。

第十步：加入牛奶搅匀成蛋黄糊。

第十五步：烤箱预热170度，入烤箱中层烤制约40分钟。

第九步：分次加入蛋黄搅匀。

第五步：炒至苹果半透明余少许糖汁。

第三步：加热一段时间后，待糖水当变成黄褐色加入黄油搅匀。

第七步：黄油隔水小火加热至融化。

第十二步：取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。

第十三步：拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。

第十四步：轻轻倒入摆好苹果层的模具中，轻震。

第六步：模具中均匀的撒入蔓越莓，排入苹果片，淋上余下的糖汁。

焦糖苹果翻转蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、煮焦糖时要小火，一边加热一边搅拌，当出现很多气泡且颜色变成焦褐色时要马上离火，以免煮得太焦出现苦味。
2、苹果也可以换成菠萝，味道也不错。

相关食材：苹果

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