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炒河粉

菜谱编号:067-852
炒河粉是【天山可可】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒河粉”。
炒河粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每次去逛街,女儿总被那些大排档的炒河粉吸引。而每次我和女儿都会去吃,女儿一边吃一边问我,妈妈你会做吗?我不得不在旁边仔细看那师傅炒河粉,只见那师父用小铲子边炒边加料,这不吃了多次,终于自己动手做了。这里的炒河粉都有绿豆芽蘑菇,我家没有就放了小白菜,其实做菜不必太死板,喜欢吃什么就放什么,那正宗的广东炒河粉不放辣椒,对北方人来说,就是一种煎熬,不放辣椒的菜,实在没味。所以我就放了干红辣椒,不过味道真不错。喜爱河粉的你,是否也想做出一道别出新裁,且令人刮目相看的河粉呢?

炒河粉主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
河粉:500--
辅助料用量
蘑菇:100克小白菜:100克
瘦肉:100克干红辣椒:适量
调味料用量
葱:适量姜:适量
酱油:适量香油:适量
十三香:适量盐:适量
鸡精:适量胡椒粉:适量
油:适量--

炒河粉的做法步骤

  • 第七步:再 倒入炒好的肉丝,放酱油,盐炒拌均匀
  • 第十步:干香辣味美,色泽红润。
  • 第二步:小白菜洗净,蘑菇洗净用手掰成片,瘦肉切成丝,干红辣椒切成段,姜切成丝,葱切成丝
  • 第四步:把拌好的肉丝炒成白色,加入蘑菇炒至断生,一同盛出
  • 第三步:把瘦肉丝加十三香和香油拌匀
  • 第一步:原料:河粉,小白菜,蘑菇,瘦肉,葱姜,盐 水 鸡精,酱油,干红辣椒,十三香 香油,胡椒粉,鸡精
  • 第九步:加入胡椒粉,鸡精调味,美味的炒河粉就出锅
  • 第五步:炒锅下油放入葱姜丝干红辣椒,炒出香味
  • 第八步:加小白菜一起炒拌均匀
  • 第六步:再放河粉,
  • 炒河粉做法技巧/窍门/补充说明:

    拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子,这样很容易就拌炒均匀了。炒沙河粉要用猛火快炒,既要炒均匀,手勢又不能太快,因为河粉容易碎掉,油太少的话会黏底炒焦,太多的话又破坏干炒的乾身宗旨,变得油膩。

    相关食材:河粉

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