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炒牛肉河粉

菜谱编号:404-040
炒牛肉河粉是【钕孩冭迗眞♀】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒牛肉河粉”。
炒牛肉河粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

听说做一个粤厨合不合格,看他炒一份河粉,他的厨艺就能能略知一二,从这也可以感觉的出来河粉其实不是那么好炒的,对技术要求也是比较高我今天炒的呢,谈不上技术含量,但家庭吃搓搓有余了

炒牛肉河粉主厨:钕孩冭迗眞♀

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
河粉:适量洋葱:半个
鸡蛋:1个豆芽:适量
火腿肠:2根牛肉:适量
辅助料用量
花椒粉:适量生抽:1勺
料酒:1勺蒜泥:适量
蚝油:1勺淀粉:适量

炒牛肉河粉的做法步骤

  • 第四步:所需要准备的食材
  • 第一步:豆芽洗净后,先用开水烫个七八分熟,冷却备用
  • 第十二步:从中大火调成小火,倒入河粉,翻炒河粉过程要用筷子哦,以免粉被翻烂
  • 第十七步:装盘装盘,开启??食用之旅……
  • 第九步:倒入一勺料酒
  • 第十五步:熄火前倒入蒜泥及一勺生抽进行翻炒
  • 第十四步:再加入一勺蚝油
  • 第二步:河粉用之前,先一根一根把它们分开,然后倒点清油拌均匀,这样可以避免河粉粘在一起(倒油的时候不要太多了,要不炒好后会很腻)
  • 第十步:总共放2勺生抽,一勺现在放,一勺留着放入河粉后再加
  • 第十六步:撒点花椒,快速翻炒均匀
  • 第八步:接着中大火放进腌制牛肉,炒至三四分熟,紧接着倒入调味料
  • 第十三步:河粉快速用筷子弄散,将所有食材均匀翻炒混合一起
  • 第三步:牛肉切薄片,用料酒、淀粉、生抽腌制二十分钟左右
  • 第七步:爆香洋葱后,倒入煎蛋和火腿肠一起翻炒,注意要开小火哦,火腿肠很容易粘锅
  • 第十一步:倒入豆芽翻炒
  • 第六步:倒入油,将油均匀附在炒锅四周(没有颠锅能力,所以我把锅拿起来摇来附在四周上面)待油热后,放进洋葱爆香
  • 第五步:小火煎蛋,将煎好的蛋分割成一小块一小块的
  • 炒牛肉河粉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炒河粉油一定不要多,要不然吃起来很腻很腻
    2·翻炒过程要关小火,要用筷子

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:牛肉河粉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炒牛肉河粉。

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