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培根蔬丁面包

菜谱编号:068-534
培根蔬丁面包是【雨中的叶子】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“培根蔬丁面包”。
培根蔬丁面包
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克低筋面粉:50克
细沙糖:20克盐:1克
奶粉:15克酵母:3克
全蛋:30克黄油:15克
水:150克--
辅助料用量
培根:7片什锦蔬菜豆:适量
马苏里拉芝士:适量--

培根蔬丁面包的做法步骤

  • 第一步:除黄油外所有材料混合,揉到一定程度以后,尝试着抻开面团,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞
  • 第五步:取一个发酵好的面团,用擀面杖擀成长条形面片。
  • 第三步:把揉好的面团放在面盆中,盖保鲜膜,在室温下发酵到2·5倍大。用手指蘸上面粉,按压面团,面团塌陷部分,不会即刻弹回,就表示面团发酵好了
  • 第八步:在培根上铺一层蔬豆丁
  • 第七步:取一片培根放在长条形面片的中央。
  • 第九步:蔬豆丁上面撒一层马苏里拉芝士丁。把整好型的面团进行最后发酵(烤箱温度调至38度,把整形好的面团放入烤箱上层,在另一烤盘里倒入开水,发酵20分钟左右,发酵过程中可以视情况换两到三次水,直到面团变成原来的2倍大。)
  • 第二步:加入黄油继续揉至扩展阶段。面团可以形成一层薄薄的薄膜,但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状,此时就达到了扩展阶段
  • 第十步:放入预热好的烤箱160度,25分钟左右
  • 第六步:把擀好的面片放入烤盘,刷一层全蛋液。
  • 第四步:把发酵好的面团排出空气,分成7份揉圆,醒发10分钟
  • 菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:培根面包

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