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广式凤梨月饼

菜谱编号:068-699
广式凤梨月饼是【太阳1968】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式凤梨月饼”。
广式凤梨月饼
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克转化糖浆:70克
花生油:30克枧水:2克
辅助料用量
凤梨馅:适量蛋黄液:适量

广式凤梨月饼的做法步骤

  • 第六步:用面团把凤梨馅包好,收口朝下。
  • 第九步:烤箱150度预热5分钟,烤盘放入中层。烤箱160度,烤15分钟,月饼定型。取出月饼放凉后,刷蛋黄液,再放入烤箱,烤5分钟。烤好的月饼3天以后食用,因为月饼有回油期。
  • 第五步:把凤梨馅也分成等分,用手团成小圆球。
  • 第四步:把静置好的面团分割成小面团。
  • 第一步:把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中,然后筛入低筋面粉。
  • 第八步:把月饼生坯放入烤盘中,表面喷上水。
  • 第七步:把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。
  • 第三步:在面盆中加入枧水,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,室温静置1小时。
  • 第二步:碱和水按1:4的比例,配成枧水。
  • 广式凤梨月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    整个操作过程都要带一次性手套完成,要不然面团会粘手。

    菜谱标签:糕点中秋
    相关食材:凤梨

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