酥肉炖粉条
酥肉炖粉条是【蜜糖厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥肉炖粉条”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品。是瘦猪肉,裹上面粉生炸做成。此菜的特点是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,我的做法还是依稀记得的母亲的做法,较之传统方式少了一道蒸的工序,但丝毫不影响它香糯的口感。尝尝,母亲的味儿、过年的味儿、童年的味儿!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
粉条:适量 | 香菜:适量 |
面粉:适量 | 鸡蛋:适量 |
调味料用量 | |
五香粉:适量 | 胡椒粉:适量 |
盐:适量 | 料酒:适量 |
生抽:适量 | -- |
酥肉炖粉条的做法步骤
酥肉炖粉条做法技巧/窍门/补充说明:
1、酥肉一定要选五花,炖烂后香而不腻,糯而不柴!
2、挂糊可以根据自己习惯,也有用鸡蛋和淀粉和糊的,不管用什么,适当稠些。因为还要炖。
3、出锅的时候稍点少许醋,既增加了汤的鲜味又解腻。
相关食材:粉条