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酥肉炖粉条

菜谱编号:068-931
酥肉炖粉条是【蜜糖厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥肉炖粉条”。
酥肉炖粉条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品。是瘦猪肉,裹上面粉生炸做成。此菜的特点是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,我的做法还是依稀记得的母亲的做法,较之传统方式少了一道蒸的工序,但丝毫不影响它香糯的口感。尝尝,母亲的味儿、过年的味儿、童年的味儿!

酥肉炖粉条主厨:蜜糖厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
五花肉:适量--
辅助料用量
粉条:适量香菜:适量
面粉:适量鸡蛋:适量
调味料用量
五香粉:适量胡椒粉:适量
盐:适量料酒:适量
生抽:适量--

酥肉炖粉条的做法步骤

  • 第四步:腌好的肉挂糊
  • 第二步:将切好的肉用五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和少许盐腌制30分钟
  • 第五步:入七成热油内炸制
  • 第一步:选肉切肉,韩式烤肉用的精品五花肉
  • 第三步:面粉加水和糊,打入鸡蛋搅拌均匀
  • 第六步:金黄色的肉片捞出
  • 第十一步:成了,配米饭绝佳
  • 第十步:加入粉条,小火炖40分钟至肉酥烂,出锅前加适量盐和少许香菜
  • 第八步:炸好的酥肉入锅,加适量的水烧开
  • 第九步:粉条冲洗干净
  • 第七步:油盛出,锅中加葱姜爆香
  • 酥肉炖粉条做法技巧/窍门/补充说明:

    1、酥肉一定要选五花,炖烂后香而不腻,糯而不柴!
    2、挂糊可以根据自己习惯,也有用鸡蛋和淀粉和糊的,不管用什么,适当稠些。因为还要炖。
    3、出锅的时候稍点少许醋,既增加了汤的鲜味又解腻。

    菜谱标签:热菜家常菜汤羹
    相关食材:粉条

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