清蒸小龙虾
清蒸小龙虾是【bluebutterfly】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸小龙虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
《舌尖上的中国》里有句话叫,靠山吃山,靠海吃海。我们武汉人,靠着长江边长大,自然就数水产品吃得最多了。夏天的武汉,大街小巷,各大小餐馆都会推出一道菜,小龙虾。他们或是油焖或是清蒸,油焖的鲜辣,口味厚重,而清蒸的鲜甜,虾肉吃起来口感Q弹,Q爽的。我比较偏爱后者。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
小龙虾:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
小葱:20克 | 生姜:30克 |
蒜头:40克 | -- |
调味料用量 | |
生抽:50克 | 香醋:50克 |
胡椒:适量 | 味精:适量 |
小麻油:20克 | -- |
清蒸小龙虾的做法步骤
清蒸小龙虾做法技巧/窍门/补充说明:
1·虾尾的肠子一定要拔,不然就把污垢吃进肚里了,肠子其实很好拔的。
2·调蘸料很关键,不要调太咸了。
3·虾子不要蒸久了,蒸久了肉很老,影响口感。