疙瘩蛤蜊汤
疙瘩蛤蜊汤是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“疙瘩蛤蜊汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
谷雨前后白蛤硕大肥美，肉质鲜嫩，市场上吐净泥沙的白蛤只要冲洗一下就行，煮熟后蛤蜊肉晶莹剔透，含有很多汁水，口感绝佳。蛤蜊具有降低血清和胆固醇作用，人们在食用蛤蜊后，常有一种清爽宜人的感觉。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，不宜胃寒者食用，但是当它与鸡蛋和韭菜搭配时，起到了中和作用，适合各种人群享用。蛤蜊能滋阴、化痰、软坚、利水，有明目、化痰之功效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 白蛤蜊：1500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：100克 | 韭菜：50克 |
| 面粉：20克 | 食盐：5克 |
| 花生油：15克 | 清水：2000克 |
疙瘩蛤蜊汤的做法步骤
疙瘩蛤蜊汤做法技巧/窍门/补充说明：
买回的白蛤如果已经吐净泥沙，煮好后可只在汤盆中用清水朝一个方向搅拌冲洗，不必翻开清洗，以免洗掉里面的水分，影响口感。蛤蜊肉要煎黄煎透，原汤沉淀后，最后稍微有泥沙的部分不要倒入汤中。鸡蛋一定留大片，不要打细，否则口感和视觉都不理想。是否需要加盐要根据汤和蛤蜊比例还有个人口味，不加盐会更鲜美。加入韭菜段后马上关火出锅，确保韭菜碧绿，鸡蛋黄白，汤汁浓郁。
相关食材：蛤蜊